食用堿可以辨別白酒真假嗎?

燒堿可分辨真假釀造白酒。將裝好10ml釀造白酒容器，加入1ml 6mol/L的氫氧化鈉溶液，搖勻，再將其放入水中煮沸約5分鐘，如果酒體顏色變黃的，提示其有純糧固體發(fā)酵原酒，顏色越深，其含量越高；與同一固態(tài)發(fā)酵原酒調(diào)制的同度數(shù)白酒的顯色比較：如果顏色一致，則為固態(tài)發(fā)酵白酒，如果顏色明顯偏淺，則為摻有酒精的白酒；如果一點(diǎn)顏色都不變，則完全是用酒精勾兌的白酒。在白酒業(yè)界，20元/瓶以下的白酒多數(shù)都用酒精勾兌。

用白酒蒸饅頭需要加減嗎?

用白酒蒸饅頭不需要加堿。 饅頭里加白酒會(huì)讓饅頭更好的發(fā)酵，蒸饅頭時(shí)，加些酒是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。

白酒加面堿的正確方法?

1. 準(zhǔn)備好需要加堿的白酒和面堿。 2. 將面堿逐漸加入白酒中，同時(shí)用勺子或攪拌器攪拌均勻，直到面堿完全溶解。 3. 等待一段時(shí)間，讓白酒中的雜質(zhì)沉淀到底部。 4. 將上清液倒出，留下沉淀物。 5. 將上清液過(guò)濾，去除殘留的雜質(zhì)。 6. 將過(guò)濾后的白酒裝入干凈的瓶子中，密封保存。 注意事項(xiàng)： 1. 加面堿的量要適量，過(guò)多會(huì)影響白酒的口感和品質(zhì)。 2. 加堿后的白酒需要等待一段時(shí)間，讓雜質(zhì)沉淀到底部，才能倒出上清液。 3. 加堿后的白酒需要過(guò)濾，去除殘留的雜質(zhì)，以保證口感和品質(zhì)。

食用堿可以發(fā)酵面么?

不行。。發(fā)酵是指，真菌將人類(lèi)的農(nóng)副產(chǎn)品向有益方向分解的過(guò)程。。 如我們蒸饅頭用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中酵母菌將淀粉分解為葡萄糖和水并產(chǎn)生二氧化碳。（無(wú)氧條件下分解為水和酒精，這是酒的發(fā)酵過(guò)程）而使用而食用堿只是化學(xué)物質(zhì)，在蒸饅頭中添加因?yàn)槟墚a(chǎn)生二氧化碳而產(chǎn)生和發(fā)酵接近的外觀作用。